The China Studies

"Man hat die Wahl: Entweder man ernährt sich schlecht und stirbt früh oder man ernährt sich gut und lebt lange und gesund."

„The China Study“ ist streng genommen nicht nur eine einzelne Studie, sondern vor allem ein Buch von T. Colin Campbell, das sich stark auf das China–Cornell–Oxford Project stützt. Dieses Projekt war eine große epidemiologische Untersuchung in ländlichen Regionen Chinas, in der Ernährungs-, Blut- und Krankheitsdaten aus 65 Countys verglichen wurden. Cornell beschreibt es als eine sehr umfassende Untersuchung zu Zusammenhängen zwischen Ernährung, Lebensstil und Krankheit; aus dem ersten Projekt entstanden ein umfangreicher Forschungsband und zahlreiche wissenschaftliche Veröffentlichungen.

Die wichtigsten Aussagen in einfacher Form

• Ernährungsmuster hängen stark mit Gesundheit zusammen. Campbell argumentiert, dass Bevölkerungen mit überwiegend pflanzlicher Ernährung im Schnitt seltener an typischen „Wohlstandskrankheiten“ litten, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht, Diabetes und einige Krebsarten. 
• Je mehr tierische Lebensmittel in der Ernährung vorkommen, desto ungünstiger seien viele Gesundheitsmarker. Besonders im Buch wird betont, dass ein höherer Konsum von tierischen Produkten mit ungünstigeren Krankheitsmustern zusammenhängen könne, während pflanzenbetonte Ernährung eher mit besseren Ergebnissen verbunden sei. 
• Nicht einzelne „Super-Nährstoffe“, sondern das gesamte Ernährungsmuster ist entscheidend. Campbell vertritt die Position, dass Gesundheit vor allem durch eine vollwertige, möglichst wenig verarbeitete, pflanzliche Ernährung gefördert wird – also Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen. 
• „Westliche“ Ernährung wird als Risiko gesehen. In den Cornell-Zusammenfassungen wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass der Übergang zu einer westlicheren Ernährungsweise mit mehr tierischen Produkten und stärker verarbeiteten Lebensmitteln mit dem Auftreten westlicher Zivilisationskrankheiten zusammenhängen könne. 

Quintessenz der China Study

Die Kernaussage des Buches lautet: Eine überwiegend vollwertige pflanzliche Ernährung ist aus Campbells Sicht der wirksamste Ernährungsansatz, um Gesundheit langfristig zu fördern und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Er stellt Ernährung damit nicht als Nebensache, sondern als zentralen Gesundheitsfaktor dar.

Damit unterstützt diese Studie und ihre Erkenntnisse auch die adventistischen Gesundheitsprinzipien.